ಧಾರೋಷ್ಣ ಹಾಲಿನ ಮಹತ್ವ, ಹಾಲು ಕಾಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವಿವಿಧ ಗುಣ ಧರ್ಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

🙏ಅಮೃತಾತ್ಮರೇ ನಮಸ್ಕಾರ 🙏

😊ಸರ್ವದಾ ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯ ನಿಮ್ಮದಾಗಲಿ😊

     ಸ್ವಾಸ್ಥ್ಯ ಸರ್ವರದ್ದೂ ಆಗಲಿ

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

16.02.2021

ಆಸ್ಪತ್ರೆ ರಹಿತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಯುರ್ವೇದ 

ಸಂಚಿಕೆ-22

••••••••••••••

✍️: ಇಂದಿನ ವಿಷಯ:

ಈ ದಿನ,

ಧಾರೋಷ್ಣ ಹಾಲಿನ ಮಹತ್ವ, ಹಾಲು ಕಾಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವಿವಿಧ ಗುಣ ಧರ್ಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

📜ಪಯೋ..ಅಭಿಷ್ಯಂದಿಃ.............................................................ಧಾರೋಷ್ಣಂ ಅಮೃತೋಪಮಮ್||

-ಅಷ್ಟಾಂಗ ಹೃದಯ ಸೂತ್ರಸ್ಥಾನ, ಅಧ್ಯಾಯ-5/28-29

ಮತ್ತು

📜 ಅರ್ಧೋ ಅಧಿಕಂ................................................................................................ಸ್ಯಾತ್..ನಿರ್ಜಲಂ ಶೃತಂ ದ್ವಿ, ಚತುರ್ ಅಷ್ಟಾಂಶ ಶೋಷಿತಮ್|................ಬಲ್ಯತಮಂ ಪಯಃ................................ಭವೇತ್ ||

-ಖರನಾದ ಸಂಹಿತಾ ಸೂ.ಸ್ಥಾ-1(ದ್ರವದ್ರವ್ಯ ವಿಜ್ಞಾನೀಯ ಅಧ್ಯಾಯ)

💎 ಧಾರೋಷ್ಣ ಕ್ಷೀರ 🥛 ಎಂದರೆ-

🔸 ಧಾರಾ- ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಕ್ಷೀರ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬೀಳುವುದು.

🔸 ಉಷ್ಣ- ಹಸುವಿನ ಶರೀರದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದು.

ಧಾರೋಷ್ಣ ಕ್ಷೀರಪಾನ ಎಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಸರ್ವವಿಧದಿಂದಲೂ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ವಿವರಣೆ ನೋಡೋಣ-

🔬 ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿವರಣೆ:

• ಹಾಲು ಗೋವಿನ ಕೆಚ್ಚಲಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರಗೆ ಬಂದ ಹಾಲು ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ(ಸುಮಾರು 24ನಿಮಿಷಗಳು) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಹಾಲು ಕೆಡುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಾಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಬೆಳೆದಿದೆ. 

• ಧಾರೋಷ್ಣ ಕ್ಷೀರದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಾಂಶ, ಜಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅನ್ಯ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆತು ಕರಗಿಕೊಂಡು ಇರುವ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಂಡ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಈ ತೆರನಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೋಷಣೆ ದೊರೆಯದು.

• ಗೋವಿನ ಮನಸ್ಸು ಸತ್ವಗುಣ ಸಂವೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗೋದುಗ್ಧ ಸೇವನೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಪಂದನೆ ಮಾನವೀಯವಾಗಿಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾತ್ವಿಕವಾಗಿಯೂ, ಶಾಂತವಾಗಿಯೂ, ದೃಢವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. (ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲೂ ಶಾಂತ ಆದರೆ ತಾಮಸಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಇದ್ದರೂ ಅಂಧಕಾರ, ಅಜ್ಞಾನ, ಕ್ರೌರ್ಯ, ನಿದ್ದೆ ತರುತ್ತದೆ).

🔅 ಹಸಿಯಹಾಲು-

ಹಾಲು ಕರೆದ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಯಾಮಕಾಲ (ಅಂದರೆ-24ನಿಮಿಷ) ಕಳೆದ ಹಾಲನ್ನು ಹಸಿಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಾಯಿಸದೇ ಇಟ್ಟ ಈ ಹಾಲು ಪಚನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು

ಅಭಿಷ್ಯಂದಿ(ರೋಗಾಣುಗಳ ಕಾರಣ ಅಂಟುವ ಗುಣ) ಆಗಿರುವ ಕಾರಣ ಕುಡಿಯಲು, ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲೂ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಒಡೆದು ಪನೀರ್ ಮಾಡಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

🔅 ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲು-

ಕಾಯಿಸಿ ಇಂಗಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಗುಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಆಗುತ್ತದೆ. 

💠 ಅರ್ಧೋದಕಂ ಶೃತ- ಸಮಾರ್ಧ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಪಚನಕ್ಕೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬೆರೆತಿದೆ ಎಂದರೆ ಶಕ್ತಿಹೀನವಲ್ಲ.

★ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಇರುವ ಜ್ವರಾದಿ ವ್ಯಾಧಿಪೀಡಿತ ಅವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿಯೂ, 

★ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ, 

★ ವೃದ್ಧರಿಗೂ,

★ ಕಫ-ವಾತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವಾಗಲೂ ಕೊಡಬಹುದು. 

★ ರುಮ್ಯಾಟಿಸಮ್ ನಲ್ಲಿ ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ.

💠ನಿರ್ಜಲ ಶೃತ-

ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸದೇ ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲು,

★ ಮಧ್ಯಮ ಪಚನ ಶಕ್ತಿ ಇರುವವರಿಗೂ,

★ ಮಧ್ಯವಯದವರಿಗೂ, 

★ ನಿತ್ಯಸೇವನೆಗೂ ಯೋಗ್ಯ.

💠 ಅರ್ಧಾಂಶ, ಪಾದಾಂಶ, ಅಷ್ಟಾಂಶ ಶೋಷಿತ ಕ್ಷೀರ-

ನೀರು ಹಾಕದೇ ಕಾಯಿಸುತ್ತಾ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ, ನಾಲ್ಕಂಶಕ್ಕೆ, ಎಂಟು ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ನೀರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿದರೆ( ಸಾರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುವ ಖೋವಾ ಮಾಡುವಂತೆ) 

★ ಉತ್ತರೋತ್ತರ ಅತ್ಯಂತ ಬಲಕರ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಉಳ್ಳವರಿಗೂ, 

★ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಶಾರೀರಿಕ ಶ್ರಮ ಮಾಡುವವರಿಗೂ ಶೀಘ್ರ ಬಲವನ್ನೀಯುತ್ತದೆ.

🔺 ಆದರೆ ಅಜೀರ್ಣ ಇರುವ ಅವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೂ ನಿಶಿದ್ಧ. 

(ಗಮನಿಸಿ: ಇಷ್ಟು ಶ್ರಮವಹಿಸಿ ದುಡಿವ ರೈತರು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆ ತಂದು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಶ್ರಮವಹಿಸದೇ ದುಡಿವವರು ಖೋವಾ ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದು ಇಂದಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ 🤦‍♂)

💠 ಕಾಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಹಾಲು-

ಮನೋ ಶಾರೀರಿಕ ಆಯಾಸವನ್ನು ಶೀಘ್ರ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

💠 ಕಾಯಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇರುವ ಹಾಲು-

ಕಫ ವೃದ್ಧಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಾತ ಶಮನ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

📜 ಸದಾ ತು ವನಿತಾ ಏವ ಹಿತಂ ಪಯಃ |  

• ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಂದರೆ,

ಮಗುವಿಗೆ ತಾಯಿಯ ಹಾಲು ಸರ್ವಶ್ರೇಷ್ಠ. ತಾಯಿಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧನೀರು ಬೆರೆಸಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಗೋಕ್ಷೀರ ಶ್ರೇಷ್ಠ.

             ✡ಧನ್ಯವಾದಗಳು ✡

••••••••••••••

By

ಹೆಚ್.ಬಿ.ಮೇಟಿ